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铸铁锅与精铁锅的区别

时间:2018-08-06 来源:南海卫浴

铸铁锅和精铁锅所用材质是一样的,这两种铁锅选用的都是优质纯铁。所不同的是,铸铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的,重而稳,底厚壁薄,受热均匀,不糊锅,使用寿命较长,使烹饪者容易掌握火候,因此适合适合炒中国菜的锅了。精铁锅是用黑铁皮锻压或手工锤打制成,具有锅环薄,传热快,外观精美的特点。如超微晶化纳米不锈工艺、纳米陶瓷工艺等,该材料制成的铁锅传热快、锅体轻,适合爆炒,且不易生锈。

据了解,铸铁锅还具有一个特性,当火的温度超过 200℃时,生铁锅会通过散发一定的热能,将传递给食物的温度控制在 230℃,而精铁锅则是直接将火的温度传给食物。对于一般家庭而言,使用铸铁锅较好点。

但精铁锅也有优点
第一,由于是精铁铸成,杂质少,因此,传热比较均匀,不容易出现粘锅现象。
第二,由于用料好,锅可以做得很薄,锅内温度可以达到更高。
第三,档次高,表面光滑,清洁工作好做。所以,喜欢慢炒的消费者可选择铸铁锅。精铁锅则是直接将火的温度传给食物,适合喜欢猛火爆炒的人使用。

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